¿Qué es la fermentación?

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En un sentido general, la es la conversión de un hidrato de carbono como el azúcar en un ácido o un alcohol. Más concretamente, la se puede referir a la utilización de la levadura para cambiar el azúcar en alcohol o el uso de bacterias para crear ácido láctico en ciertos alimentos. La se produce de forma natural en muchos alimentos diferentes en las condiciones adecuadas, y los seres humanos intencionalmente hecho uso de él durante muchos miles de años.

Los primeros usos de la fermentación era más probable para crear bebidas alcohólicas, como hidromiel, vino , y la cerveza. Estas bebidas se hayan creado ya en 7000 a. C. en algunas partes del Oriente Medio. La fermentación de alimentos como la leche y varios vegetales probablemente ocurrió en algún momento unos pocos miles de años más tarde, tanto en el Oriente Medio y China. Si bien el principio general de la fermentación es el mismo en todos los de estas bebidas y alimentos, los métodos precisos de su realización y los resultados finales, son diferentes.

La cerveza se hace tomando un grano, como la cebada, de trigo o de centeno, la germinación y secado, y la fabricación de pasta en un puré. Esta masa se mezcla con agua caliente, y algunos que comience la fermentación. Después de haber sido tratados más, el líquido se transfiere a un recipiente de fermentación, donde la levadura se agrega a la mezcla. Esta levadura come el azúcar presente en la masa y la convierte en dióxido de carbono y alcohol. Después de unas semanas de fermentación y un nuevo período de acondicionamiento, la cerveza está lista para ser filtrada y consumida.

El vino es creado usando un método similar que también involucra la fermentación. Las uvas son trituradas para liberar el azúcar, jugos ricos, que luego sea transferido rápidamente fuera de la piel o se deja reposar durante un tiempo para absorber algo del sabor, taninos y color de la piel. A continuación se añade la levadura y el jugo de uva se deja fermentar durante un número de semanas, momento en que se mueve a diferentes contenedores y fermentado a un ritmo más lento y, finalmente, edad o embotellada.

alimentos para conserva, como los pepinos, puede realizarse sumergiendo el quiere un vegetal encurtido en una solución de agua salada con vinagre añadido. Con el tiempo, crear las bacterias del ácido láctico que le da el alimento su sabor y ayuda a preservarla. Otros alimentos que pueden ser en escabeche simplemente guardarlos en sal seca y que permite un proceso de fermentación natural que se produzca.

La leche también puede ser cultivado, y la gente ha estado utilizando la fermentación de productos lácteos durante casi 5. 000 años. Se especula que los productos lácteos fermentados temprana, como el yogur, fue el resultado de un proceso natural de fermentación que se produjo cuando la leche fue cultivado por las bacterias que habitan en sacos de piel utilizado para almacenar productos lácteos. Yogur en estos días se realiza mediante la adición de un número de bacterias especiales, tales como L. y L. a la leche y mantenerla a la temperatura adecuada. Las bacterias empiezan a convertir el azúcar de la leche en ácido láctico, con el tiempo la creación de lo que conocemos como el yogur.

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