¿Cómo puedo hacer un pastel de merengue perfecto?

tarta perfecto tiene un suave y uniformemente cocido relleno encerrado en una corteza escamosa, delicioso, y está rematada con hermosos nevados de almohadas merengue suave que no lloran o se hunda. Creación de la tarta ideal puede ser extremadamente difícil, ya que el cocinero se enfrenta a una serie de desafíos de abajo hacia arriba. La tarta debe estar construido de manera que la corteza no recibe empapado, el relleno se cocina todo lo largo, y el merengue esté bien cocido, sin que se separan de los lados del plato o ardor en la parte superior. Con ensayo y error, los cocineros se han desarrollado numerosas técnicas, que aumentará en gran medida el éxito pastel de merengue.

Hacer la tarta de merengue perfecto comienza con la corteza. Seleccione una receta de la corteza que se traducirá en pastelería luz, escamosa. Después de haber hecho de la corteza, antes de hornear. Para pre-hornear una corteza, rodar y lo puso en su pastel engrasado y enharinado. Entonces, o peso de la corteza con frijoles o cualquier otro plato pastel más pequeño, y hornear en el horno durante 20 minutos. Mientras que la corteza está en el horno, empiece a preparar el relleno y establecer los demás componentes para que usted pueda montar la empanada tan pronto como la corteza sale del horno. El calor de la corteza pre-cocida de manera uniforme ayudará a cocinar el relleno.

Antes de comenzar el relleno de la empanada, establecer los ingredientes para el merengue. El merengue se cocine uniformemente, si se canaliza en un llenado en caliente, porque el calor del relleno ayudará a cocinar y ajustar el merengue. Por esta razón, desea que el merengue que se hizo rápidamente, cuando el relleno esté recién hecha. Mida todos los ingredientes que usted necesitará para el merengue, y precocinar una pasta de harina de maíz para mezclar con el merengue, mientras que superarlo. La pasta de almidón de maíz mantendrá el merengue de llorar, o supuración, y también proporcionará el cuerpo para que no cederá.

Cuando los ingredientes para el merengue se establecen, empiece en el relleno. Siga las instrucciones cuidadosamente, cocinar el relleno a fuego lento y removiendo con frecuencia para que no se quema o mata. Una variedad de rellenos pueden ser utilizados para pasteles de merengue incluyendo limón, lima, chocolate o caramelo. La mayoría de libros de cocina de ofrecer recetas para los rellenos varios, y usted también puede sentirse libre de experimentar una vez que haya dominado los fundamentos de hacer una crema de relleno.

Tan pronto como se hace el relleno, se vierte en y comenzar a batir el merengue. Batir las claras enérgicamente y de manera uniforme, asegurándose de que gire el plato para que todo será igual juntos. La mayoría de las recetas requieren una incorporación gradual de azúcar, crema de tártaro y la vainilla hasta que las claras de huevo han comenzado a llegar al punto de punto de nieve. Luego venció en la pasta de almidón de maíz hasta que las claras de huevo crear empresa, picos suaves, y estar listo para difundir el merengue en el relleno caliente. Nunca hacer el merengue antes del llenado, ya que ceder y perder la coherencia: se necesita ser cocinada inmediatamente después de ser realizado.

Para evitar que el merengue de tirar de los bordes, tubo de una capa de merengue en el borde de la tarta en primer lugar, asegurándose de que el ancla firmemente a la corteza en todos los puntos. Entonces empiezan a llenar en el medio, amontonando el merengue en una colina clásicos como la forma. Tan pronto como se arma la torta de merengue, meterlo en el horno en el estante superior y hornear como se indica: por lo general durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la parte superior de la tarta empieza a girar ligeramente dorada. Establezca la tarta en una rejilla hasta que se enfríe completamente antes de comer o de refrigeración, de cubiertas.

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