¿Cuáles son Ladyfingers?

Ladyfingers, también visto como dedos de la señora, son pequeños bizcochos delicado, que tienen forma de dedos de grasa. Aunque la lengua de gato se puede comer por sí mismos, suelen ser utilizados como un componente de la receta, ya que pueden ser remojados en almíbar, con capas de crema, glaseados o decorados con hilo y fruta fresca. Muchos supermercados llevar paquetes de bizcochos, y también se puede encontrar en algunas panaderías, donde los cocineros también pueden hacer en casa, si lo desea. En los Estados Unidos, suspiros están particularmente asociados con la América del Sur, y varias panaderías se especializan en la producción masiva de estos pasteles.

Estos pequeños pasteles son casi como las , con una textura clásica seca y deleznable. Dependiendo de la región del mundo en el que se habla de ellos, también puede ser llamado tocador, esponjas, Saboya, o de Nápoles, y los italianos llaman Savoiardi . Ladyfingers suelen tener un sabor muy suave, aunque pueden ser más elegante, con la adición de ingredientes como el limón, la canela, el cardamomo, o cáscara de naranja. Su sequedad hace extremadamente absorbente, que es útil en la construcción de postres.

La primera lengua de gato parecen haber surgido en el siglo 11 la Casa de Saboya, y por el siglo 15 eran un real tratamiento común en Francia y en otras partes de Europa. En Saboya, suspiros fueron dados como regalos para los visitantes, que simboliza la historia culinaria de la región. Descendientes de esta casa real también trajeron bizcochos con ellos como se casaron y viajaron en otras partes del mundo, y en la lengua de gato siglo 18 comenzó a aparecer en los poemas líricos.

La masa para bizcochos es relativamente simple, pero que necesita ser manejada con cuidado para mantener los pasteles suaves. Mal mmanejo puede provocar que la masa se mueve ni se derrumbe, lo que puede hacer las tortas densa y masticables en lugar de luz y aireado. Cuando los cocineros utilizar un cacerola, una sartén especial diseñados especialmente para cocinar los pasteles, la pasta es más como un bateador, y puede ser más indulgente. Cocineros que cada tubo de tortas a cabo en una cacerola utilizar una gruesa masa de modo que las tortas no se extiende a medida que cocinar.

En lugar de quejarse con la masa, algunos cocineros prefieren comprar pre-hechos ladyfingers para los postres como el tiramisú que exigen los pasteles. Estos pueden ser un poco más seco y menos frágil que las versiones hechas en casa, aunque después de haber sido empapado en almíbar y cubiertas en otros ingredientes, puede ser difícil para muchos consumidores a notar la diferencia.

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