¿Cuáles son Palmito?

Palmitos hortalizas se cosechan en el núcleo suave de una . Son extremadamente populares en la cocina latinoamericana, y se exportan en fresco y en conserva a otras partes del mundo. Francia es el mayor importador de , con centros de exportación de varios países de América Latina, incluyendo Puerto RRico y Brasil. Muchos vegetarianos uso palmitos en sus recetas, mezclar las verduras para untar, comiendo normal, o la adición de los corazones de la a las ensaladas.

Muchas de las especies silvestres de la palma de servir como fuentes de palmito, incluyendo las palmas de coco, palma de la mano de Acai, y las palmas sabal. Lamentablemente, el proceso de recolección mata a estos árboles, ya que sólo tienen una madre, y extraer el núcleo interno, esencialmente destruye el árbol. En respuesta a este problema, varias palmeras fueron domesticados y criados específicamente para la producción de palmitos. Estos árboles tienen múltiples tallos, permitiendo a los agricultores de la cosecha de corazón al tiempo que permite el resto del árbol de vida.

Palmito y el pantano de col son dos nombres alternativos para los corazones de la palma. La verdura tiene un color pajizo pálido, y un sabor tierno y delicado. Al fresco, palmito puede ser un poco fresco y crujiente, aunque los corazones de palmito en conserva tienden a suavizarse. La sección más apreciada de las verduras es el núcleo, que es especialmente dulce y tierno. Los dos corazones frescos y en conserva de la palma son generalmente cortada en trozos antes de ser vendido, para hacerlos más fáciles de manejar.

En la cocina de América Latina, los corazones de la palma se han marinado o revueltos con vestidor antes de ser agregado a una ensalada o un plato. Corazones de palma también se puede utilizar en postres de frutas, para añadir un sabor y una textura inusual. También pueden ser ligeramente salteadas y mezclada con pasta. Algunos cocineros utilizan los corazones de la palma de corazones de alcachofa, añadir a las ensaladas, pastas, quiches, y otros platos. Dado que el sabor es muy similar a la de una alcachofa, la sustitución a menudo funciona bastante bien. Corazones de palma también se pueden mezclar con otros ingredientes para un chapuzón.

Para una sabrosa ensalada de inusual y con corazones de palmito, echar las espinacas, palmitos, fresas y nueces con una gran ensalada tazón. Crear un aderezo con vinagre de sidra de cocina, azúcar, zumo de limón y la sal en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita. Tire de la salsa del fuego y agregar el aceite de semilla de lino, semillas de amapola, mostaza en polvo, el pimentón y un poco de cebolla rallada. Rocío sobre la ensalada y servir inmediatamente. Esta ensalada también se acompaña bien con un queso cremoso o azul vestidor.

Deja un comentario