¿Cuáles son parathas?

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parathas son tortas indígenas que tradicionalmente se rellena con los empastes antes de ser frito. Aunque parathas se originan en el norte de la India, que son muy populares en toda la India, y en las comunidades con una gran población indígena. Estas tortas de sabor vienen en una gran variedad de sabores, y que comúnmente se ofrecen en los restaurantes indios de todo el mundo, donde pueden ser servidos por cuenta propia o comer con curry diferentes.

Tradicionalmente, se realizan parathas de harina de trigo integral, que les da una cordial, sabor a nuez. Muchos cocineros de mezcla de trigo y la harina blanca sin blanquear para hacer parathas un poco menos intenso, de una preferencia por la harina blanca. En cualquier caso, la masa simple es muy fácil de hacer y puesta en marcha, con muchos cocineros doblar la masa varias veces, mientras que rodar a crear bolsas en la masa que se convertirá en la luz, las capas escamosas cuando se cocinan los .

Los fondos de parathas variar. Algunas opciones comunes incluyen: patatas, cordero, ternera, los guisantes, espinacas, coliflor, queso paneer, o rábanos, aunque potencialmente cualquier vegetal o de carne podría ser utilizado en paratha. Normalmente, el relleno es muy condimentada con cosas como los chiles, el cilantro y el comino, y puede incluir la cebolla, semillas de anís, y otros complementos de sabor. Cuando se fríen los parathas, el sabor del relleno se filtra a través de la masa, haciendo que todas las capas de la paratha muy sabrosos.

Para hacer la masa paratha, mide dos tazas de harina, una pizca de sal , y una cucharada de aceite o grasa. Lentamente añade agua a la mezcla mientras se trabaja para crear una masa suave, y permitir que la masa para descansar brevemente antes de arrancar pedazos pequeños y el material en pelotas. Rollo dde cada bola de masa por separado en una forma más o menos cuadrada, si desea una masa paratha tradicionalmente escamosa, doblar la masa varias veces a medida que rodar.

Para preparar el relleno, cocinar las verduras o la carne va a utilizar y, a continuación puré con especias de la India a gusto. Cuchara de un pequeño montón de relleno en la masa y luego doble la masa una y presionar ligeramente en los bordes para sellarlo. Pan-freír el parathas en ghee o aceite hasta que estén dorados y burbujeante, y servir de inmediato con un curry de elección, o una salsa como raita o un chutney.

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