¿Por qué necesita para amasar pan pasta?

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Aunque la práctica de el está bien establecido, las personas que no participan en la elaboración del desde el principio no siempre entienden que es esencial a la masa de amasar , si el está a su vez, tal como se indica en la receta. Éstos son algunos hechos acerca de amasar, y lo que ocurre durante el proceso.

Una de las cosas más importantes que tiene lugar durante el proceso de amasar es el desarrollo de gluten. Como la harina que constituye la masa se humedece y se agita, el gluten se comienza a formar y ganancias en la fuerza como la masa se somete al proceso de amasado. El gluten se puede considerar como aglutinante de la masa, permitiendo que el pan para tener una textura coherente que permitirá que la sustancia no desmoronarse durante la cocción. La presencia del gluten también se prepara el escenario para otra buena razón para amasar al fresco en casa.

Como el gluten está actuando como un agente aglutinante, es también ayudar a crear bolsas de aire pequeñas de burbujas en la masa. Esto es muy importante, ya que estas burbujas son necesarias para permitir la formación de pequeñas bolsas de dióxido de carbono como la masa está en aumento. El dióxido de carbono se crea por la interacción de la levadura con los demás ingredientes en la receta. Al llenar los bolsillos de aire pequeños en la estructura de la pasta, el pan tiene una oportunidad de ascenso y ser suficientemente flexible para dar lugar a una barra de pan que es ligero, sabroso y bien iluminada.

La hora <dde decidir a la masa de amasar pan, es importante recordar que el proceso debe llevarse a cabo durante al menos ocho a diez minutos. Normalmente el tiempo, esto es suficiente para crear la apariencia y la textura que se especifica en la receta. Por supuesto, el mejor indicador es la receta en sí. Si la masa no se parecen bastante a tener la apariencia sugerido por la receta, a continuación, para intentar amasar unos minutos más. Generalmente, las personas tienden a masa de pan para amasar un corto período de tiempo, lo que puede significar que la levadura no interacciona con la mezcla como debería, el pan no subirá correctamente.

Un subproducto de la elección a la masa de amasar pan es que el ejercicio de la actividad es realmente bueno. Los panaderos tienen la oportunidad de trabajar los músculos del cuerpo superior, y obtener una satisfacción mental del proceso. Si bien ninguna de estas dos ventajas de amasar tener ninguna incidencia en el sabor o la textura del pan, que a menudo son muy beneficiosos para el temperamento de la panadería.

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