¿Qué es Andouille salchichas?

chorizo

es un chorizo hecho con carne de cerdo y ajo. La salchicha está estrechamente relacionado con la comida , donde desempeña un papel importante en platos como jambalaya, además de ser servido solo. también se hace en Francia, en una versión más suave. La salchicha se pueden hacer en casa o compradas a las empresas o las carnicerías que se especializan en comida Cajún.

El rico y picante sabor de la salchicha Andouille es característico de la cocina Cajun. La cocina se encuentra principalmente en el Sur de América entre los descendientes de inmigrantes franceses que se establecieron inicialmente en Acadia, Canadá. Cuando los británicos se apoderaron de la región, se dirigieron a los acadianos sur, y se tomó una pronunciación inglesado de su identidad étnica. Cajuns Muchos hablan francés, y están orgullosos de sus orígenes culturales e históricas.

Una salchicha Andouille tradicional está hecho de carne molida de cerdo y ajo, condimentado con sal y pimienta, negro y embutido en una tripa que se puede hacer de carne de vacuno o de cerdo. El ahumado se realiza sobre la madera de nuez y la caña de azúcar durante un período prolongado de tiempo, a menudo hasta 14 horas. El resultado es un intenso sabor, muy picante salchicha con un color muy oscuro. El nivel de picante varía, dependiendo de la cocinera y la región.

En Francia, la salchicha Andouille se hace con tripa, el estómago del cerdo. Representa un uso muy eficiente de partes del cuerpo, ya que las tripas se embute en los intestinos, al hacer . La versión francesa de la salchicha tiene un sabor mucho más suave, y parece tener sus orígenes en Alemania, donde numerosas variedades de embutidos se han hecho durante siglos. Inmigrantes franceses a las Américas trajeron la receta de salchicha Andouille con ellos, junto con numerosos otros alimentos tradicionales de Francia, que más tarde se convirtió en la cocina Cajun.

Para hacer Andouille salchichas, carne de cerdo y trasero son la grasa de cerdo de tierra, junto o picada muy finamente. Fresca picada de ajo, pimienta negro, pimienta de cayena, el tomillo y sal se añaden a la carne y la mezcla de salchicha se combina bien para garantizar una distribución uniforme de las especias. La mezcla se introduce en tripas antes de ser fumado por un mínimo de cuatro horas. Andouille salchicha fresca se puede utilizar en una variedad de platos, o las salchichas pueden ser congelados para su uso posterior. El sabor picante de la salchicha Andouille complementa muy bien la cocina Cajún, y los pares muy bien con vinos blancos dulces como el Riesling.

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