¿Qué es Dhanajiru polvo?

polvo es una mezcla de especias indias que se utiliza en una variedad de alimentos. Es especialmente popular con la cocina vegetariana, ya que es picante y sabroso, y también es a veces utilizado como la base para hacer más complejo el polvo de curry. Tiendas especializadas y supermercados de gran tamaño puede llevar polvo, y también es posible hacerlo en casa. Recién hecho polvo será mucho más sabrosa e intensa, especialmente cuando se crece a partir de especias enteras.

Hay dos variantes básicas en polvo dhanajiru. La primera mezcla de , , , y . da el polvo de un color amarillo característico, y también los alimentos de tinte amarillo brillante. Se puede repetir la mezcla de especias en el hogar mediante la mezcla de partes iguales de comino y , y añadir una pizca de pimienta negro y la cúrcuma. Trituración previa de las especias juntos ayudará a nivelar la textura y garantizar una distribución uniforme de todos los sabores.

La otra variante es a veces llamado jiru o Dhana Dhana-jiru. La misma utiliza un comino y el cilantro, el terreno en proporciones iguales. La falta de pimienta permite que los sabores más leve de estas especias a venir a través, ya que no están oscurecidos por picante. El polvo tiene un color marrón suave, y se mancha los alimentos ligeramente, pero no tan radiante como la cúrcuma voluntad.

Cuando frescas especias enteras están siendo terreno para hacer polvo dhanajiru, pesar los granos de comino y cilantro para asegurarse de que están siendo utilizados en partes iguales. Ya especias molidas se puede pesar o medir con cucharadas. Si el polvo parece menos picante de lo que debería, tostadora puede ayudar a revivir algunos de los sabores, a pesar de las especias más de un año de edad pueden permanecer suave y ligeramente amargo.

La mayoría de los cocineros utilizar polvo de dhanajiru, junto con todas las especias, con moderación. Especialmente si usted está familiarizado con las especias, de inicio añadiendo una pequeña cantidad de una receta y probarla. Es fácil de añadir más a condimentar el plato, si no es perfectamente sazonadas, pero es difícil de tomar de inmediato si las especias se han vuelto abrumadora. Trate de almacenar el polvo dhanajiru en un lugar fresco, oscuro y seco, y siempre usar un utensilio limpio para sacarla, o tamizar a través de la tapa de un frasco de especias en una cuchara de medición. No filtrar un contenedor de especias directamente sobre la comida, como en la mano puede deslizarse y más de especias, y el vapor de los alimentos pueden dañar la especia en polvo también.

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