¿Qué es el azúcar de pastelería?

una serie de postres y dulces no son completas sin una producción definitiva de polvo de glas, también conocida como o de . De azúcar El azúcar de pastelería en realidad es granulada, que ha sido mecánicamente molido en un polvo muy fino. Esta forma de polvo de azúcar se utiliza comúnmente para hacer tortas glaseados, esmaltes de azúcar, salsas para postres y glaseados decorativos. El azúcar de pastelería también se utiliza para proporcionar suavidad adicional a rosquillas fritas, tortas de embudo y beignets.

El azúcar de pastelería rara vez se utiliza como sustituto del azúcar granulado regular en las recetas para una serie de razones. La proporción de azúcar glas de azúcar granulada haría más recetas de un costo prohibitivo, por una cosa. El azúcar de pastelería también no tolera largos períodos de calor, que hace que sea mucho más adecuado para glaseados y esmaltes en frío, las salsas no calienta o flanes. El azúcar de pastelería también contiene hasta un 3% de almidón de maíz como un antiaglomerante. Algunas tiendas especializadas llevan azúcar glas sin esos aditivos, pero estos están destinados principalmente para las compañías de dulces comerciales y panaderías.

La confitería de azúcar se vende en la mayoría de tiendas de tierra ha sido diez veces, lo que explica la designación de 10x en el envase. Algunas tiendas especializadas en llevar a otros grados de azúcar glas, como un 4x o 6x moler. Para la mayoría de los propósitos, un estándar de 10x caja o una bolsa de azúcar glas debe realizar lo suficientemente bien. Los otros grados de azúcar glas se utilizan generalmente para productos específicos de los alimentos comerciales.

Es posible crear azúcar glas en el hogar mediante la colocación de azúcar granulada estándar en una licuadora y moler en un polvo. Azúcar glas casero debe utilizarse pronto después de la molienda o almacenados en un lugar fresco y seco. El azúcar en polvo absorben la humedad de los alrededores si se deja sin protección, a fin de mantenerlo bien envueltos en un frasco con tapa o una bolsa de plástico. El azúcar de pastelería no necesitan ser refrigerados o congelados, sino que debe ser protegido de los insectos.

El azúcar de pastelería también se pueden mantener en un agitador de gran tamaño y se sirven con el desayuno de otros condimentos como el sirope, la mantequilla y la canela. Muchas personas disfrutan de aspersión azúcar glas más de panqueques, pan tostado francés o waffles belgas. Polvo de azúcar en polvo también puede proporcionar algo de dulzura adicionales a compotas de frutas y bebidas de café gourmet.

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