¿Qué es el azúcar mascabado?

es un tipo de azúcar de caña refinada mínimamente que es popular en algunos productos horneados y recetas especiales. Es especialmente popular en Gran Bretaña, donde a menudo es fácilmente disponible en diferentes mercados. A veces también se etiqueta como Barbados o azúcar húmeda, para las personas que tienen problemas para encontrar que, si ninguna de estas alternativas están disponibles, es posible que pueda a fin de azúcar de un proveedor de la especialidad.

Este azúcar tiene dos rasgos distintivos que lo hacen bastante especial. La primera es la de cereales secundarios, los cristales de azúcar en bruto mascabado tiene muy grandes, que son de tamaño desigual. El segundo es el alto contenido de melaza de azúcar, que causa el azúcar mascabado que sea oscura, con sabores fuertes, y muy pegajoso. Estos dos rasgos pueden realizar las sustituciones de azúcar mascabado bastante difícil, ya que el azúcar es apreciado por su humedad, grano grueso, y el sabor, y es difícil de reproducir.

El azúcar de caña se realiza pulsando la caña de azúcar para soltar el agua dulce natural, y después se cuece un poco antes de permitir que se seque. Durante el proceso de cocción, se añaden distintos ingredientes para ayudar a eliminar las impurezas que pueden estar presentes en el jugo de la caña de azúcar, generalmente estas impurezas suben a la cima en forma de espuma que se cuela hacia fuera. Tanto la leche de coco y jugo de limón se utilizan tradicionalmente en la transformación de azúcar mascabado; estos ingredientes de refinación no suelen salir de detrás de sabores. Después de azúcar mascabado se seca, se separó y se vende.

Debido a que el azúcar mascabado es mínimamente refinado, que conserva muchas de las vitaminas esenciales y minerales, la dieta que están presentes en la planta de caña de azúcar. Si bien puede resultar extraño pensar en el azúcar de ser bueno para usted, el azúcar mascabado pasa a ser ricos en potasio, calcio, magnesio y hierro, entre otros compuestos útiles, por lo que algunos cocineros como usarlo. Aunque el azúcar mascabado ciertamente no es un alimento saludable, es más beneficioso que el puro azúcar blanca refinada.

Este azúcar puede comportarse de forma extraña en los productos horneados. El contenido de humedad mayor es una cosa importante para pensar cuando se utiliza el azúcar mascabado en las recetas, hasta que se familiarice con la forma de azúcar mascabado cambia el perfil de los productos horneados, es posible que desee utilizar las recetas que han sido específicamente diseñado para ello. Si usted tiene que sustituir el azúcar mascabado en una receta que exige, use el más oscuro, el azúcar moreno grueso se puede encontrar, y añadir algunos melaza a ella para que sea pegajoso y para realzar el sabor.

Deja un comentario