¿Qué es el chocolate con leche?

chocolate de leche es una forma de chocolate que se mezcla con la leche para un sabor más suave, cremoso de chocolate negro, que se compone principalmente de licor de cacao. Muchos utilizan las compañías de dulces de chocolate con leche para sus productos, que están diseñados para ser consumidos fuera de control, y chocolate con leche también puede ser utilizado en algunas aplicaciones de cocción. Si desea utilizar el chocolate con leche en panadería, asegúrese de usar una receta que ha sido diseñado para el chocolate con leche, chocolate con leche, como se comporta muy singularmente durante la cocción, y también es muy sensible al calor.

Antes de ahondar en el chocolate con leche, que puede ayudar a familiarizarse con la terminología de base de chocolate. El chocolate se deriva de las semillas de la planta de cacao, Theobroma cacao . Las semillas o puntas se forman en vainas grandes, que se cosechan cuando están maduros. Cosechadoras de dividir la vaina para acceder a las semillas y luego fermentar ellos alrededor de una semana antes de asar las semillas y molerlas para liberar su licor de chocolate. Licor de chocolate está compuesto de sólidos de cacao y manteca de cacao, la parte grasa de chocolate.

licor de chocolate puro es convertido en chocolate del panadero, que puede estar familiarizado. Si alguna vez ha mordido un pedazo de chocolate del panadero, también sabemos que es muy amarga, debido a los alcaloides del chocolate. Por lo tanto, licor de chocolate es a menudo mezclados con azúcar y otros ingredientes para hacer dulces y otros productos de chocolate dulce.

chocolate con leche típico incluye 10% de licor de chocolate, junto con un porcentaje adicional de cacao puro en Europa , chocolate con leche debe contener al menos el 25% de cacao. Alrededor del 12% de chocolate con leche contiene sólidos de leche, y otro 3,7% se compone de grasa láctea. Azúcar y la vainilla también se agregan a hacer chocolate con leche cremosa y para mejorar el sabor. Cualquiera de leche condensada o en polvo puede ser utilizado, dependiendo del fabricante.

La calidad del chocolate con leche varía ampliamente, así como la calidad de otras formas de chocolate lo hace. Bien manejado puntas y leche de alta calidad y el azúcar va a crear un chocolate con leche con una excelente sensación en la boca y sabor, mientras que los ingredientes pobre rendimiento de un granulado, amargo, un poco de chocolate con leche agria. Las diferentes regiones del mundo tienen sus propias preferencias de formulación de chocolate con leche, en función de las técnicas utilizadas por los principales productores de dulces para crear su chocolate con leche. Es posible que haya descubierto esto cuando viaja. Si tienes ganas de tener una interesante prueba de sabor a ciegas, ensamblar diferentes encarnaciones regional de la misma barra de chocolate, como un Kit Kat ®, y tratar de identificar las diferencias en las formulaciones de chocolate que se utilice.

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