¿Qué es el chocolate de repostería?

para hornear es el que se destina para el uso en pastelería. Es difícil de aceptar en forma normal, pero cuando se combina con otros ingredientes para hacer las cosas como tortas, galletas y brownies, que imparte un sabor de muy intenso. Muchos de los mercados llevar a de repostería en sus secciones de suministro de cocción, con la marca Bakers siendo especialmente conocido y ampliamente utilizado. También es posible solicitar la especialidad de repostería directamente de los productores de .

La producción de chocolate es un proceso largo y complicado. Se inicia con la cosecha y fermentación de granos de cacao. Los granos son poco a poco terreno, haciendo que la manteca de cacao en los granos para fundir el chocolate mientras que los sólidos se desglosan. El resultado es una masa espesa que se conoce como licor de chocolate. Ingredientes de licor de chocolate puede ser mezclado con manteca de cacao, leche, azúcar, y otros para hacer un amplio surtido de productos de chocolate. En el caso del chocolate para hornear, el licor de chocolate se envasa como está, sin adiciones, lo que hace el chocolate para hornear una forma muy pura de chocolate.

Además de chocolate para hornear de base, también es posible encontrar el chocolate amargo y amargo para hornear, bicarbonato de chocolate que se ha mezclado con azúcar. Muchos panaderos prefieren utilizar sin azúcar, porque el sabor es más fuerte, y porque algunas recetas requieren específicamente para el chocolate para hornear. Variedades amargo en una receta sin azúcar puede plantear el equilibrio de dulzura, causando una alteración fundamental en la receta.

La ventaja de utilizar el chocolate sin azúcar es que el panadero tiene un control total sobre el nivel de dulzura en el acabado producto. Chocolate de repostería también tiene un sabor a chocolate concentrado, ya que no ha sido mezclado o adulterados, con un sabor más puro. Los padres a menudo encuentran que el chocolate para hornear lleva otra ventaja: los jóvenes residentes de la casa no se royendo en ella, porque tiene un sabor muy amargo cuando se comen sin formato.

Un número de chocolateros especialidad hacer chocolate de repostería gourmet , a menudo con un precio muy alto. El valor de este chocolate varía considerablemente, y los panaderos que están considerando la compra de chocolate para hornear de fantasía puede querer hacerle una prueba de sabor antes de que cometan. El factor determinante clave en términos de calidad es la fuente de los granos y la forma en que se manejan los frijoles. Granos de cacao tienen una amplia gama de sabores que pueden ser fácilmente identificados en forma de licor de chocolate. Si te gustan los productos de chocolate negro y amargo producido por la empresa, es probable que disfrutar de su chocolate de cocción, pero si encuentras un gusto fuera o sabor en el chocolate, es probable que sea aún más fuerte en el chocolate para hornear, gourmet o no.

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