¿Qué es el jarabe de azúcar invertido?

Cuando invertido, de base o de sacarosa, lo que realmente está haciendo es romper la sacarosa en dos elementos básicos que lo componen, los azúcares glucosa y fructosa. Jarabe es esencialmente un producto elaborado, ya sea intencional mediante la adición de ingredientes específicos para una receta, o que causen intencionalmente esta descomposición química que se produzca para hacer un jarabe de azúcar que tiene numerosas ventajas para hornear.

jarabe de es menudo mediante el uso de jarabe de azúcar de base, también llamado jarabe simple, que es una mezcla de agua y azúcar que se cocina lentamente y luego se hierve durante un minuto aproximadamente para producir el jarabe líquido. De jarabe de azúcar puede hacerse en distintos grados de espesor, por lo que las recetas para las proporciones de azúcar al agua son diferentes. Para crear el jarabe de , se agrega un ácido al almíbar, con el fin de iniciar el proceso de inversión que recomponer los productos químicos de azúcar en su forma más simple componente de la glucosa y la fructosa.

jarabe de azúcar invertido también puede ser de origen natural. Usted encontrará que los productos como la miel contiene un poco de azúcar invertido. Más a menudo, la gente o comprar comercialmente hizo jarabe, o lo hacen a sí mismos mediante la combinación de ácidos (jugo de limón o crema de tártaro son comunes) y el jarabe simple en una receta. Por ejemplo, si hace mermelada, también vamos a crear el azúcar invertido, por la adición de ácidos de azúcar y el agua. En otras ocasiones, haciendo que el jarabe es un proceso intencional, a fin de producir ciertos productos horneados.

En la cocina, jarabe de azúcar invertido se prefiere para las recetas que se hacen mejor cuando los cristales de azúcar son más pequeñas. Esto puede crear un producto final que es más suave y menos cristalinas, y tiene aplicaciones concretas en la elaboración de diferentes tipos de dulces. Por ejemplo, numerosas recetas de pasta de azúcar llamada para el jarabe de azúcar invertido con el fin de crear un producto mucho más suave, y es posible que algunas personas prefieren la miel en los diversos productos de panadería. Jarabe de azúcar invertido es más higroscópico, es decir que tiende a atraer a las moléculas de agua con mayor facilidad y retener una mayor humedad. Por consiguiente, podría ser utilizada en lugar de azúcar en los productos horneados tradicionales, especialmente los que necesitan tener una larga vida útil.

Otro principio de jarabe de azúcar invertido es su capacidad para permanecer líquido durante períodos más largos de tiempo. Si no comienza a solidificarse o cristalizar, por lo general es fácil de convertir de nuevo a un estado líquido por el calentamiento suavemente el jarabe, o de hacer estallar en el microondas durante 15 segundos. Usted cuenta que si refrigerar la miel, se hace difícil, pero usted puede traer la miel de nuevo al estado líquido por los métodos anteriores. A veces simplemente la eliminación de la miel de la nevera y dejar que se caliente lo hará volver a un estado líquido.

Si no desea hacer su propio jarabe de azúcar invertido, el lugar más fácil para encontrar es en tiendas de decoración de pasteles, o en Internet. Algunas tiendas de comestibles pueden llevar, pero desde su aplicación es principalmente para glaseados y caramelos, lo mejor es una fuente de horno bien o torta de la tienda de decoración. El jarabe se vende generalmente en frascos de diferentes tamaños.

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