¿Qué es el Kentucky Ham?

Un de es un tipo de que se originó en el estado norteamericano de Kentucky. Al igual que otras especialidades de , un jamón de Kentucky que se haga de una manera específica que la distingue de otros , y por lo general puede un precio más alto cuando se vende por su estilo único de la curación. de Kentucky se han hecho desde la década de 1800, y siguen siendo un alimento popular, sobre todo en el Sur de América.

Al igual que los jamones otro país, el jamón de Kentucky es sometido a un largo proceso de curado en seco que le hace plataforma altamente estable y permite que el jamón para desarrollar un sabor complejo y sutil. Jamones de Kentucky se frotan con una mezcla de azúcar y la sal, a continuación, antes de ser fumado años hasta por un año, y tienen una textura muy seca, incluso más que el , otro jamón del país popular. Hay una serie de formas de utilizar el delicado sabor seco de jamón de Kentucky en la cocina, y un jamón de Kentucky realmente bien puede ser usado como , una italiana tradicional jamón seco.

tradicional jamón de Kentucky comienza con un cerdo Hampshire. Cerdos Hampshire fueron importados a los Estados Unidos de Inglaterra en la década de 1830, porque eran fuertes, cerdos magra que fácilmente podría forraje para ellos en el bosque. Cerdos Hampshire también crecen a ser muy grandes, y tienen una corteza fina característica que dio lugar al nombre popular de Thin Rind Hog. La mirada de un cerdo Hampshire es muy peculiar, los cerdos tienen cuerpos negro con un cinturón blanco de ancho que discurre a lo largo de los hombros delante y las piernas.

Los animales son alimentados con una dieta de bellotas, frijoles, trébol y granos hasta que alcancen un tamaño que es apropiado para masacre, y sus patas traseras se toman para su uso como jamones Kentucky, mientras que otras partes del cerdo se cura de distintas maneras, o enviado al mercado como carne fresca. Las piernas se salan y se frotó en una mezcla de especias antes de ser fumado más de un nogal, manzana, mazorca de maíz y el fuego durante varios días. Después de fumar, el jamón de Kentucky se cuelga en un lugar fresco y seco para curar.

A pesar de Kentucky no es el jamón cocido durante el proceso de curación, la curación elimina las bacterias y la humedad que se alimentan de bacterias. Por lo tanto, el jamón se hace todo a temperatura ambiente hasta que se abra, momento en el que deben ser refrigeradas. Los cocineros también pueden elegir para hornear, hervir, freír o Kentucky jamón a su servicio, jamón cocido es una oferta muy popular en Navidad, por ejemplo.

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