¿Qué es el Licor de chocolate?

licor de chocolate es una combinación de sólidos de y manteca de que se obtiene cuando los granos de se procesan para hacer productos de chocolate. Una vez que los fabricantes de chocolate han producido licor de chocolate, hay un número de maneras en que la sustancia puede ser manejado para hacer productos de chocolate diferentes que van desde el hasta el chocolate para hornear. Como regla general, licor de chocolate se creó en las fábricas de los productores de chocolate, lo que permite a las empresas a tener control sobre la composición de su chocolate, a pesar de pequeños fabricantes de chocolate, puede pedir licor de chocolate y otros productos de grandes empresas para evitar el costoso y largo proceso que requiere de fabricación del chocolate a partir de cero.

Cómo llegar al licor de chocolate requiere de varias etapas. Para empezar, las vainas grandes de la Theobroma cacao árbol debe ser cosechada, dividir para exponer los granos, y se deja fermentar, tomando algunas de la amargura de los granos dentro. Una vez que los granos han sido fermentados, deben ser asados y agrietada para quitar la cáscara, dejando atrás las puntas de cacao. Estas puntas luego se muelen para producir el licor de chocolate.

licor de chocolate se vuelve líquido a causa del proceso de molienda se derrite la manteca de cacao rico dentro de la puntas. Como el de Ejecución son suelo, se separan para formar una pasta arenosa, con mucosidad. Mientras que la pasta huele a chocolate e incluso parece que, no sería muy apetecible, porque es sin azúcar y la textura granulada no es muy agradable.

Después de una fábrica ha producido licor de chocolate, es presiona para formar lo que es conocido como torta de imaginación de prensa. Durante el proceso de prensado, la manteca de cacao se queda sin el licor de chocolate, dejando atrás los sólidos de cacao. Los componentes separados del chocolate se pueden mezclar de nuevo juntos en distintas cantidades y conched con ingredientes como azúcar, leche y especias para hacer el chocolate bar, o pueden ser procesados por separado para hacer cosas como el cacao y el chocolate blanco.

Procesamiento de licor de chocolate requiere cuidado y precisión. Plumillas de diferentes partes del mundo tienen sabores muy diferentes, los productores de chocolate que debe pensar cuidadosamente acerca de la mezcla que quieren producir. Los granos son generalmente mezclados durante el proceso de tostación, pero deben ser inspeccionados cuidadosamente antes de ser presentados a la molienda para asegurarse de que se adhieren a los estándares del productor. Frijoles fermentados o tostado incorrectamente puede arruinar un lote de chocolate, y dado el alto costo de este ingrediente deseado, esto no es deseable.

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