¿Qué es el sofrito?

Sofrito es una especie de paraguas palabra en español para una salsa sabrosa y exquisita. La palabra y la definición tienen un denominador común con el italiano . Esta palabra italiana se refiere a algo que es salteada. Esta es una definición razonable ya que, a fin de hacer el sofrito, se debe saltear las verduras y . Hay muchos tipos diferentes de sofritos. Además, muchas cocinas diferentes usan una variación de sofrito en numerosas costumbres culinarias.

En España, Haití, Francia e Italia, el sofrito se hace por el de cocina, el ajo y la en aceite de oliva. Sofrito se utiliza a menudo como la base de la cocina para salsas, guisos y platos de carne. En Haití, esta salsa y la base de la cocina se llama Epis . En Francia, se conoce como mirepoix .

En las islas del Caribe y América Latina, el sofrito se hace mucho, como se hace en España, Haití, Francia, e Italia. Sin embargo, los ingredientes incluyen también pimientos asados y hierbas. En la isla de Cuba, el sofrito es similar a la que se hace en el Caribe y América Latina. Especias añade el sofrito cubano incluyen hojas de laurel, cilantro, comino y orégano. Además, en la cocina cubana, chorizo, tocino y jamón veces se añaden en el sofrito. Esto se suele hacer cuando el sofrito está siendo preparado para un plato de frijoles. Cocineros de Puerto RRico a menudo añaden recao y el ají dulce o una campana a sus sofritos. En Puerto Rico, el sofrito se hace tradicionalmente con sal y las carnes curadas.

Sofrito también se utiliza en la cocina mediterránea. Es un poco diferente, sin embargo, en términos de espesor y los ingredientes que se utilizan. En la cocina sefardí, nativo de los barrios orientales de la región mediterránea, el sofrito está hecho de agua o caldo que se sazona con jugo de limón. Las especias que se utilizan para dar sabor a sofrito sefarditas son el ajo, la cúrcuma y el cardamomo. A menudo se utiliza para cocinar carnes, aves y pescados. En Grecia, el sofrito es generalmente sólo se encuentra en la isla de Corfú, en donde se hace con el vino blanco, ajo y hierbas. Allí, se utiliza un filete de vacuno cocinada a fuego lento, que se sirve con arroz.

Es posible encontrar sofrito embotellada en algunos supermercados estadounidenses y los mercados, especialmente en las zonas donde la gente de América Latina, el Caribe y el Mediterráneo residen. La empresa de alimentos Goya, por ejemplo, ofrece al menos dos versiones de sofrito embotellada. Sofrito es una excelente manera de añadir más sabor a las sopas, chiles, y platos de carne.

Deja un comentario