¿Qué es el Wasabi?

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Cuando la mayoría de la gente piensa de , que piensan de la ardiente caliente, pasta verdosa servido con su sushi o sashimi. Pero son probablemente comiendo extra rábano occidental caliente, mezclado con un poco de salsa de soja, mostaza china caliente y un poco de colorante de alimentos verdes. Real es muy difícil de encontrar, y caro cuando se encuentra.

Wasabi es a veces llamado el rábano picante japonés, y su sabor es muy similar. Sin embargo, wasabi real-Wasabia japonica-es un pariente de la familia de berros y una raíz poco difícil de alcanzar. Al igual que el rábano picante, es una raíz o el rizoma, y es el rallado o en rodajas para su uso en la cocina. Wasabi es difícil de encontrar, porque es difícil crecer. Es caro para comprar porque es caro para crecer.

Wasabi es una planta poco exigente, y tiene que ser alimentado y llevado cuidadosamente a lo largo como a una niña delicada. Se tarda unos 18 meses para llegar a su altura para adultos de alrededor de 6 pulgadas (36cm). Wasabi requiere un flujo constante de agua fresca, pero no demasiado fría; sombra, pero no demasiada sombra, y un clima templado. Wasabi Así pues, los Estados Unidos es ideal país de crecimiento, excepto en el Pacífico-Noroeste, donde los agricultores han tenido cierto éxito con la planta. También se cultiva con éxito en Nueva Zelanda, así como en Japón.

choque Sticker pueden confiscar cualquier persona que compre una raíz de wasabi auténtico. Una sola raíz EE. UU. puede costar $ 8-$ 10, y las raíces de wasabi correr EE. UU. $ 70-$ 100 por libra, dependiendo de donde se cultivaba la raíz. Algunos mercados asiáticos en las grandes ciudades pueden tener fresca, wasabi raíces reales para la venta, y un comprador sabe que tiene el artículo genuino por la etiqueta de precio.

Cuando el wasabi es finalmente aseguró, está preparada para ser consumidos crudos lavándolo, recortar las partes con baches o escamosa con un cuchillo afilado y, a continuación rallar en un movimiento circular. Un rallador de metal fino, como un Acanalador de limón, se puede utilizar, pero gourmets wasabi real insistir en un rallador de piel de tiburón, que dicen que produce una aterciopelada moler. El wasabi rallado se recoge en una bola y se deja reposar durante un par de minutos, para permitir que el calor y sabor a desarrollar, entonces es comido. El uso tradicional es comer con sushi o sashimi, pero también puede ser utilizado sabor a la mostaza o mayonesa, como una salsa de carne, o en aderezos para ensaladas.

Para los que simplemente no pueden permitirse la raíz verdadera, la mayoría de los cocineros dicen que el polvo de wasabi disponibles en los supermercados funcionarán tan bien como la Wasabia japonica.

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