¿Qué es Enokitake?

Enokitake, también conocido como , es un tipo de hongo comestible en muchas partes del mundo, incluyendo Norte América y Asia. Enokitake realmente viene en dos formas: una forma salvaje y una variedad cultivada, que se ven radicalmente diferentes. La variedad cultivada es mucho más sabrosa e interesante, aunque la forma salvaje es perfectamente comestibles. Enokitake cultivada es muy popular en la cocina china y japonesa, y se pueden encontrar frescos y en conserva en muchos mercados.

La forma de cultivo de Enokitake es un hongo que es de color blanco a amarillo pálido en color con una larga y delgada madre y una gorra de botón muy pequeño. Enokitake cultivadas a veces es llamado hongo de la aguja de oro, porque de la forma. El color y la forma de los son el resultado de la forma en que se cultiva, en frascos de largo oscuro. Privados de la luz del sol, el hongo no puede tomar en cualquier color, y se desarrolla un tallo largo, en un intento de llegar a la luz del día. El resultado es un Enokitake ligeramente crujiente, con sabor a fruta o con sabor a levadura que muchas personas encuentran muy agradable.

Wild Enokitake se ve muy diferente, y es a veces conocido como Velvet pie debido a la textura de la madre. En forma silvestre, Enokitake tiene una gorra café amplio que puede alcanzar un ancho de tres pulgadas (siete centímetros). El casquillo de la seta es húmedo y un poco pegajosa, así como ligeramente convexo, aunque se aplanan como el hongo crece. El tallo es de color negro y de textura aterciopelada.

El pie Velvet es perfectamente comestibles, aunque un poco blanda y acuosa. Sin embargo, los recolectores necesidad de recoger con precaución, porque el invierno se asemeja a la fructificación varias especies venenosas. Una verdadera fiebre Velvet hará una impresión de esporas de color blanco, y se caracteriza por la madre aterciopelado y el patrón de crecimiento de los hongos, que suelen aparecer en grupos en madera podrida. Siempre recoger setas con un guía experimentado, así como una alta calidad de la recogida manual.

cultivadas Enokitake es delicioso en frituras y otros platos de inspiración asiática. Los hongos son razonablemente duradera y pueden resistir bien a la cocina, o se añade más cerca del final para permitir que la crisis y el sabor a destacar más. Cuando Enokitake cultivadas preparando para cocinar, las raíces de los hongos se deben cortar de los tallos y los hongos se debe cepillar suavemente o lavar y le dio unas palmaditas en seco si se va a utilizar de inmediato.

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