¿Qué es Eritritol?

Eritritol es un natural, un tipo de edulcorante utilizado en alimentos sin azúcar. Como todos los alcoholes de azúcar, es menos dulce y menos calorías que la sacarosa, y no promueve la caries dental. Goma de mascar y dulces hechos con azúcar eritritol no es mejor para la salud oral.

Eritritol es 70% más dulce que el azúcar, aunque tiene un sabor similar. Es prácticamente sin calorías, y algunos países de la etiqueta como tal en los envases de alimentos. En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Drogas requiere que el eritritol ser etiquetado como 0. 2 calorías por gramo. Debido a su dulzura bajo, eritritol se combina a menudo en los alimentos con un edulcorante artificial. artificial hace que el dulce producto, sabor desagradable, mientras que las máscaras de azúcar en el alcohol es artificial.

Si bien la mayoría de los alcoholes de azúcar puede causar efectos colaterales gástricos como diarrea y flatulencia cuando se consume en grandes cantidades, eritritol no porque se absorbe en el torrente sanguíneo en el intestino delgado y se excreta en la orina. Aunque el eritritol puede causar un efecto laxante si se consume demasiado, la cantidad que podría causar un problema es más alto que una persona es probable que consumir en una sentada.

eritritol, al igual que otros alcoholes de azúcar, tiene un efecto de enfriamiento cuando se disuelve en el agua. Esto puede aumentar el sabor y la sensación de que algo como el chicle de menta, pero puede sabor extraño en otros productos, como el merengue. Eritritol Cuando se combina con las grasas, tales como la mantequilla o la manteca de cacao, el efecto de enfriamiento puede hacer que la textura de cera. Otro problema potencial con el eritritol es que no atrae el agua, que pueden causar los productos horneados hechos con el alcohol de azúcar que se seque más rápidamente. También tiene una tendencia a cristalizar.

Eritritol a menudo se combina con otros ingredientes para imitar más de cerca la sacarosa en el sabor, textura y otras propiedades. De inulina, un tipo de hidratos de carbono que ocurre naturalmente en algunas plantas y se usa como un sustituto de azúcar y grasa, se utiliza frecuentemente en combinación con eritritol. Tiene un efecto de calentamiento cuando se combina con el agua, que ayuda a neutralizar el efecto de enfriamiento eritritol. Isomalt y glicerina, dos de los alcoholes de azúcar de otros, también tienen propiedades que funcionan bien en combinación con los de eritritol.

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