¿Qué es Frozen Custard?

Un crítico dijo una vez un alimento desconocido un stand es donde Dios pone su . Para los miles de fans de crema helada, esto probablemente no es una exageración. Natillas congeladas es regular lo que es la crema de leche. Flan congelado es más rico y cremoso que el normal a causa de un mayor contenido de grasa butírica, tiempo más lento de la producción y menos aire mezclado con la mezcla. El resultado es casi como un glaseado de congelada, si tal cosa fuera posible.

Hay un montón de información contradictoria sobre la historia de la crema de helado. Recetas para la mezcla de crema se remonta a la década de 1900, pero las máquinas comerciales para crear crema helada no se inventó hasta 1920 más o menos. Las recetas de natillas mezcla también varían ampliamente, aunque los ingredientes básicos de la nata, el azúcar y las yemas de huevo se mantuvo constante. Algunas recetas de crema helada pidió una mezcla hervida, mientras que otros sugirieron refrigerados utilizando ingredientes y yemas de huevo crudo.

Con la llegada de congeladores comerciales diseñados específicamente para la crema helada, un número de familias en el este y medio oeste Estados Unidos comenzó sus propios helados stands durante los años 1930 y 1940. Muchos de estos principios está natillas congeladas han convertido en leyendas locales, aún con los nombres de la familia original. Al igual que su homólogo de helado, crema helada se sirve en conos o utilizado como base para batidos, flotadores, helados y mezclas.

Frozen crema obtiene su de un mayor porcentaje de grasa butírica en comparación con el hielo de calidad estándar cremas. Con el fin de ser considerado una verdadera crema, la mezcla debe contener al menos el 10% materia grasa butírica, pero no es raro ver a porcentajes de grasa butírica, alto como 18% o más. Debido a las preocupaciones sobre el uso de huevos crudos, muchos moderno, se encuentra crema helada han eliminado por completo las yemas de huevo o modificar su tratamiento para garantizar la seguridad. La mezcla de helado de crema también se almacena en una tolva de refrigeración antes de entrar en la cámara de congelación, que mantiene la temperatura muy por debajo del mínimo recomendado.

Una de las razones de crema helada es notablemente más grueso que el estándar suave helado es el proceso de batido dentro de la unidad de frío. Los batidores dentro de la cámara de una máquina de helado de crema a su vez mucho más lentamente que los de un suave helado o máquina de helados de yogurt. Esta agitación lenta excesiva impide que el aire se mezcle en la crema cuando se congela. Batidores de crema de hielo estándar están diseñados para incorporar aire en el producto, un proceso llamado . Como la crema helada se solidifica, se cae en un arcón congelador en espera para servir.

Frozen crema puede ser embalados en hielo seco para el envío, pero rara vez se ofrecen en las tiendas. El proceso de toma de crema helada puede ser mano de obra intensiva y requiere mucho tiempo, que funciona bien para stands individuales de mantenimiento de un suministro limitado, pero no para una línea de producción comercial. Un típico stand crema helada a menudo limita su oferta a un pocos sabores-vainilla, chocolate y un sabor más destacado del día. Esta práctica permite que cada máquina de helado de crema que se dedica a una carrera sabor y la calidad de los productos puede ser mantenido. La demanda de una variedad de sabores que también haría las natillas congeladas comerciales difíciles de mercado.

natillas está congelado se encuentran principalmente en el Medio Oeste o el Este de regiones marítimas de los Estados Unidos, pero el interés en este congelado tratamiento ha ido creciendo en los últimos años. Otras áreas del mundo puede haber unos cuantos empresarios que han iniciado sus propios negocios crema helada o la oferta de tratamiento a través de otros puntos de venta.

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