¿Qué es Kefalotiri?

Kefalotiri es un queso duro tradicional griega que se ha producido en Grecia y las regiones vecinas durante cientos de años. En Grecia, este queso es muy popular, y se puede encontrar en la mayoría de los mercados y tiendas de queso. Muchas recetas griegas convocatoria de kefalotiri, que tiene un distintivo sabor suave salado. Fuera de Grecia, los mercados de especialidad y los almacenes de importación a veces kefalotiri de valores, y algunos almacenes de queso puede pedirlo para sus clientes. También es posible ordenar kefalotiri directamente de los productores griegos.

Según la tradición, la oveja o de cabra y se puede utilizar para producir kefalotiri. Ambas de estas leches tienen un sabor amargo distintivo que suaviza a medida que el queso, aunque hay una mordedura de distintivo a kefalotiri que hace que el queso, especialmente sabrosos. El queso se calienta, cuajada, y se empaca en unos moldes que se asemejan a una kefalo , un tipo de sombrero. Una vez que el queso hasta las empresas, se retira de los moldes y se deja a la edad de tres a cuatro meses antes de ser enviado al mercado.

El color de kefalotiri varía, dependiendo de la proporción de ovejas de leche de cabra y la época del año. En algunas épocas del año, kefalotiri resulta casi blanco, mientras que en otras razones, es de un amarillo dorado. En ambos casos, el queso se endurece a medida que envejece, la formación de agujeros irregulares, que rucio el queso endurecido junto con una corteza sólida. La mayoría de los productores de su sello kefalotiri de modo que serán fácilmente identificables, si tiene acceso a una rueda de conjunto de este queso, debe ser capaz de encontrar la fecha en que se produjo y el nombre del fabricante de queso o de leche que produce.

Porque kefalotiri es tan difícil, es ideal para un rallado. Griegos utilizar el queso parmesano, como el italiano, como un complemento rallado para una amplia variedad de alimentos. Kefalotiri también puede ser rallado en asados, gratinados, y platos a la parrilla, y algunas recetas también requieren de una mezcla de quesos como kefalotiri. Spanakopita, por ejemplo, a menudo incluye una rociada liberal de kefalotiri en el queso, el huevo y la mezcla de espinacas que da a este plato su nombre.

En algunas regiones, los cocineros cortar trozos de kefalotiri y freír o parrilla de ellos. El queso frito es a menudo empanados y rodó en el huevo antes de freír, mientras que kefalotiri plancha se deja claro y emparejado con aceitunas, tomates y otros ingredientes simples. Una rebanada de kefalotiri también se puede disfrutar solo o con una rodaja de pan.

Deja un comentario