¿Qué es la auto-aumento de la harina?

auto-aumento de la harina es la harina que se ha mezclado con la y la en polvo, de modo que la harina viene con su propia . Este tipo es especialmente popular en América del Sur, donde se utiliza comúnmente en las galletas, pasteles y postres varios, pero se puede encontrar en todo el mundo. Básicamente, la característica que distingue a auto-aumento de la harina es la adición de levadura, que corta un paso de la preparación de alimentos.

Debido a que auto-aumento de la harina se usa frecuentemente en pasteles, normalmente es más baja en proteína que de otros tipos de harinas. Esto tiene un impacto en la forma en que la harina se comporta. Los alimentos hechos con el auto-aumento de la harina tienden a ser más ligero, más esponjoso, y más deleznable. Esto puede ser una desventaja para los panes, dependiendo del tipo de un solo pan está tratando de hacer. Algunos cocineros juro por auto-aumento de la harina, con el argumento de que hace la más tierna, los bienes más ligero al horno.

Esta harina también puede ser ligeramente más salada que la gente podría anticipar. Auto-aumento de la harina puede convertir una receta ligeramente amargo y salado, especialmente si se olvida de un cocinero y agrega sal. Convenientemente, auto-aumento de la harina también suele ser tamizada, lo que tiene un muy suave, de textura uniforme.

Algunas recetas requieren específicamente para la auto-aumento de la harina, en cuyo caso la receta no podrán incluir ningún añadido o la levadura sal, ya que estos ingredientes ya están presentes. Esta harina también se puede utilizar en muchas recetas regular, siempre y cuando los cocineros reducir o dejar de lado añadido levadura y sal. Incluso panes de levadura puede ser hecho con harina con levadura, dependiendo de la receta, aunque algunos la experimentación puede ser necesaria para conseguir la caída de las cosas.

Si usted tiene una receta que requiere auto-aumento de la harina y no tiene vuelta, tendrá que agregar la sal y el a la receta para que salgan bien. También puede ver las recetas que requieren auto-aumento de la harina de pastel, una baja en proteínas, la harina de peso ligero que ha sido mezclada con la levadura. Usted puede utilizar la harina de torta de regular con adición de levadura como sustituto en estos casos.

Una cosa a tener en cuenta al usar auto-aumento de la harina es el polvo de hornear que se activa tan pronto como se expone a la humedad. Esto significa que los productos horneados debe meter en el horno tan pronto como sea posible después de los ingredientes húmedos y secos son mixtos, porque de lo contrario los alimentos aumentará fuera del horno, y el colapso en que se mete dentro. Esto también es un peligro en cualquier tipo de comida rápida con levadura hecha con bicarbonato o levadura en polvo, así que si estás estado luchando con las galletas aplastadas o caídos pasteles, lo que podría explicar su problema.

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