¿Qué es la carne de Kobe?

es considerada por muchos como la mejor forma de carne disponible en el mundo, aunque es caro y las importaciones procedentes de Japón, es prácticamente imposible. Chefs de la carne de vacuno de Kobe Gourmet premio por su terneza, el sabor y la cantidad de grasa intramuscular, llamado veteado . Marmoleado Heavy da su carne satisfactoria sensación en la boca, y muchos cortes de carne de vaca de Kobe se clasifica de categorías sobre la USDA Prime debido a esto. Mientras que algunos restaurantes están autorizados a vender un Kobe-estilo de productos de carne de vacuno, sólo una cepa de ganado Wagyu llamado sacrificados en la región de Kobe, en Japón se puede llamar la carne de vacuno de Kobe.

La historia de la carne de Kobe se inicia con la importación de ganado Wagyu en la región de Kobe aislados. Estos animales fueron llevados como animales de trabajo para ayudar con la cosecha de arroz. Debido a que la región era tan aislado, sin embargo, este ganado Wagyu original no fueron trasladados para trabajar en otras regiones de Japón.

ganado Wagyu Los linajes eventualmente se desarrollaron algunas de las características genéticas únicas, tales como la abundancia de vetas de grasa. Debido a que este ganado Wagyu no puede ejercer sobre los pastizales limitados japoneses, los trabajadores de masaje los músculos para evitar el dolor y la pérdida de apetito. Estimando que una piel suave y produce carne más tierna, los ganaderos de carne de Kobe también frotar esconde el ganado Wagyu con sake, un vino de arroz japonés.

La regla esencial relativa a la carne de Kobe es que el ganado Wagyu deben ser sacrificados en la región de Kobe de Japón. Debido a una grave escasez de terrenos disponibles, los productores de carne de vacuno japonesa han permitido un selecto grupo de ganaderos internacional para la cría de ganado Wagyu en sus países de origen. El ganado debe ser transportado de regreso a Kobe, Japón, para el procesamiento final, sin embargo.

Esta situación ha provocado cierta frustración entre los propietarios de restaurantes que deseen obtener la carne de Kobe fuera de Japón. Aunque el ganado Wagyu puede verse vagando por el campo abierto de la región oeste de Estados Unidos, que siguen siendo propiedad de los productores de carne de vacuno japonesa. Un híbrido de wagyu y estadounidenses de carne de vacuno Angus se pueden comprar legalmente, pero la carne de Kobe puro no es legalmente exportados desde Japón.

Aquellos que han probado la carne de Kobe que haya elogiado como la mejor carne del mundo o puso en duda la propaganda que lo rodea. Algunos dicen que es una cuestión de preparación adecuada. Cortar filetes de buey de Kobe se dice que tienen más de un foie gras o la coherencia del hígado, similar a un filete mignon. Buey de Kobe puede ser preparado como ingrediente de platillos sofritos, con altas temperaturas la creación de un Sear rápido. Muchos restaurantes shabu-shabu También ofrecemos cortes de carne de vacuno de Kobe primas a los clientes, que cocinan a la ligera en ollas de vapor de agua. Un filete de carne de vacuno de Kobe nunca deben ser servidas en medio rara para el máximo sabor. El método preferido es precalentar una sartén de hierro y dore la carne rápidamente en ambos lados, dejando el centro ligeramente caliente.

Si o no la carne de Kobe es digno de su considerable de los precios es una cuestión de debate. Hay críticos que sugieren que la raza Angus de ganado no es garantía de calidad, tampoco. Cepas de ganado Wagyu individual puede variar en calidad y cantidad de vetas de grasa.

Cuando se compara con los índices de carne de Estados Unidos de Select, Choice o Prime, la mayoría de la carne de vacuno de Kobe se clasifica al menos dos grados más que el primer, un grado especial de la llamada Platinum japonés. Algunos productores de carne de Kobe con sede en los Estados Unidos han iniciado recientemente un programa que permitiría a algunos restauradores de comprar cantidades limitadas de carne de Wagyu puro. Si el mercado de la carne de Kobe resulte rentable para los productores, puede ser posible que los estadounidenses de la muestra sin la necesidad de visitar el Japón.

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