¿Qué es la Cobertura de chocolate?

Cobertura de chocolate es una forma especial de chocolate utilizado por los fabricantes de chocolate y panaderos profesionales. Este chocolate es más rico y cremoso que bar de base o de comer chocolate, con un alto contenido de manteca de cacao que la hace ideal para cosas como molduras, revestimiento, y la inmersión. Menos de 100 empresas de todo el mundo producen la mayor parte de la cobertura de chocolate del mundo. Algunas de estas empresas producen sólo para sus propias líneas privadas, mientras que otros se venden a los chocolateros que carecen de las instalaciones y capacidad para poner sus Couverture en casa.

Varias características distinguen la cobertura de chocolate. El primero es la calidad. Las empresas que fabrican este uso especializado de chocolate chocolate exploradores que recorren el mundo para los mejores granos de cacao, y los investigadores trabajan para perfeccionar la mezcla de frijoles perfecto para garantizar un perfil de sabor muy particular. Grandes empresas de chocolate como Hershey y Marte realmente invertir sustancialmente en la industria de granos de cacao a la raza especializada para satisfacer sus necesidades, mientras que las empresas más pequeñas de chocolate a buscar cultivos exóticos e interesante para hacer el chocolate único.

granos utilizados en la cobertura de chocolate se muelen finamente en especial para un sabor muy suave y uniforme, y adicional se agrega para hacer el chocolate más rico y cremoso. El mayor contenido de manteca de cacao también significa que la cobertura de chocolate tiene una apariencia brillante distintos, un complemento muy crujiente cuando se rompen, y la capacidad para ser fundido y templado con facilidad. Propiedades únicas Cobertura de chocolate son ideales para fuentes de chocolate, con actúa como un lubricante para evitar que el chocolate se adhiera a la fuente.

Chocolateros uso de para llegar a sus formulaciones propio chocolate, y también lo utilizan para cubrir las trufas, guarniciones de chocolate del molde, fruta abrigo, y realizar una variedad de otras tareas. Cobertura de chocolate no es generalmente mezclado con un exceso de otros componentes, debido al alto precio y calidad, sino que está diseñado para funcionar en solitario como ingrediente. También puede ser utilizado para preparar conchas de chocolate, recubrimientos brillantes para pasteles, etc.

Si bien la cobertura de chocolate se utiliza para cubrir los y otros dulces, que no debe confundirse con recubrimiento y revestimiento de chocolate, un producto inferior que la manteca de cacao es mucho menor. Tampoco es lo mismo que hornear o cocinar el chocolate. Cuando la búsqueda de cobertura de chocolate para los proyectos de cocina, su mejor fuente es, probablemente, una tienda o empresa que suministra los productos al por mayor a los panaderos y cocineros. También puede Couverture fuente directamente a través de algunas empresas de chocolate, puede que quiera pedir muestras de varias empresas a buscar el perfil de sabor que usted prefiere, puede degustar como Couverture radicalmente diferente dependiendo de la fuente de los granos y cómo se manejó la situación.

Deja un comentario