¿Qué es la Creme Brulee?

The elegante creme brulée de postre tiene una base gruesa de con leche y los huevos coronada por una delicada capa de azúcar caramelizado. En francés, creme brulée significa , que se refiere al proceso por el cual roció el azúcar se calienta a una temperatura que caramelice a un marrón delicioso. El método tradicional de cocinar este tipo de crema se ha desarrollado muchas variaciones de sabor, pero la más sencilla suele ser la mejor.

Una básica de crema brulée implica pocos pasos de fantasía o equipo especializado. Hervir la nata en un cazo a medio, a continuación, bata la yema de huevo. Reducir a , remover hasta que espese, de manera que pueda cubrir los lados de la olla. Algunas personas hornear la mezcla en un baño de agua, que protege los componentes de calor desigual o duras. Vierta la mezcla en un conjunto de moldes de cerámica hasta los centros que aún están sueltos, pero la frontera es firme. Frío en el refrigerador durante varios días. Cuando esté listo para servir, espolvorear con una capa uniforme de la caña de azúcar granulada blanca. Rápidamente exponer las copas a una llama caliente, la ya sea de un cocinero o un horno de asar, por lo que el azúcar se oscurece a un rico café, pero no consigue carbonizados.

Creme brulee ccombina sabores minimalista en un postre aún caliente, en parte, en parte refrigerados. Por supuesto, las variaciones establecidas, hay muchos en el sabor de la crema y azúcar que añadir especias, frutos secos, licores, o ingredientes. Por ejemplo, algunos chefs de la mezcla de canela, extracto de vainilla, coco, la calabaza, el chocolate derretido, o espresso concentrado para hacer las variedades de temporada. Otros usan ricos, los licores fuertes como la crème de cassis, bourbon, o crema de menta para un toque picante. Si moldes decorativos no son de fantasía suficiente, puede añadir una ramita de menta, fresas frescas, afeitado de chocolate, coco seco, las avellanas picadas, o una flor comestible, como un berro para atraer a los clientes para comprender plenamente su primera cucharada de crema brulée decadente .

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