¿Qué es la extrusión de cocina?

cocción por extrusión es una técnica que hace posible la creación de alimentos preparados en un período muy corto de tiempo. Un número de envasados se fabrican utilizando este método, incluyendo varios tipos de cereales, proteína vegetal texturizada o productos, y una variedad de diferentes tipos de bocadillos. Los se encuentran en casi todos los despensa de la cocina de hoy.

El proceso real de cocción por extrusión es muy simple. En esencia, el alimento se calienta a un alto grado de presión, entonces poco a poco forzada a través de una serie de poros en otra cámara de cocción. Como este proceso tiene lugar, el contenido de humedad de los alimentos se reduce considerablemente, dejando tras de sí un producto que esté bien cocido y secado. El producto extruido restante está listo para su inclusión en las mezclas secas o transformación para producir muchos de los productos envasados que muchos consumidores confían en la actualidad.

Una amplia gama de alimentos envasados se preparan mediante el uso de técnicas de cocina de alta tecnología de extrusión. Muchos de los snacks salados se encuentran en los supermercados se preparan a partir de cocción por extrusión. Incluso desayuno barras hechas y tipos similares de alimentos sanos con cereal se crean con los ingredientes preparados con este tipo de cocción. Los creados con este proceso no se limitan a los granos. La soja se han preparado con cocción por extrusión, con el producto resultante sirve de base para una serie de productos vegetarianos.

Debido a cocción por extrusión es un proceso que combina la exposición a altas temperaturas en un período muy corto de tiempo, es posible producir grandes cantidades de productos terminados en un período muy corto de tiempo. Quienes se oponen a la pretensión de extrusión de cocina que el proceso roba la comida de las vitaminas esenciales y nutrientes, mientras que los defensores del proceso de comprender que con ciertos alimentos, técnicas de extrusión en realidad de bloqueo en minerales y vitaminas esenciales. En cualquier caso, de cocción por extrusión ofrece muchos de nosotros con los alimentos de conveniencia que son parte de nuestra dieta diaria, y es muy probable que esté con nosotros durante muchos años por venir.

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