¿Qué es la Guar Gum?

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goma guar se puede describir mejor como un espesante de alimentos naturales, similar a la langosta Goma de semillas, harina de maíz o harina de tapioca. La goma guar se dice que tiene la capacidad significativamente más engrosamiento de almidón de maíz, a una fracción del costo. Esto ha hecho que la goma de guar, un aditivo popular en productos tales como cremas y helados. Hasta hace poco, la goma de guar, también fue un ingrediente en la no prescripción de píldoras de dieta diseñada para crear una sensación de plenitud.

La planta de guar, también conocida como una planta de racimo, crece principalmente en Pakistán y las regiones del norte de la India. Se nutre de la sequía y los ciclos de monzones presentes en esas zonas. Las plantas son cosechadas después de la temporada de los monzones y las semillas se dejan secar al sol. Las semillas entonces manual o mecánicamente separada y transformada en harina o vendidos como semillas de división. La goma guar es un cultivo importante para la economía india y paquistaní.

Mientras que los consumidores pueden se resisten a estos ingredientes exóticos como la goma garrofín, goma guar y carragenina, la verdad es que muchos de nuestros helados, postres y salsas en conserva sería bastante comestible sin ellos. La goma guar no es sólo un agente espesante, pero una carpeta y un plastificante también. Cuando el helado se derrite y se congela sin tratar, los cristales de hielo granulado a menudo se forman. La goma guar tiene la capacidad natural para enlazar con las moléculas de agua, evitando que se formen los cristales no deseados. Los alimentos procesados con texturas cremosas son principalmente ligados con aglutinantes tales como la goma guar. Sin un aglutinante, los ingredientes individuales podrían separarse en un lío acuoso.

El uso de la goma guar como ingrediente de suplementos dietéticos no prescripción fue oficialmente prohibido en la década de 1990 por la FDA. La goma de guar, que se unen a los líquidos en el estómago y se hincha, causando una sensación de saciedad satisfactorio. Sin embargo, esta masa de la goma guar hinchada también podría causar peligrosas obstrucciones intestinales y duodenales. La goma guar se declararon peligrosas e ineficaces para su uso como ayuda no dieta de la prescripción, aunque todavía se utiliza en pequeñas cantidades como espesante de alimentos y aglutinante.

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