¿Qué es poco ácidos Café?

café ácido baja es un tipo que, cuando se fabricaba en la resistencia normal, los registros de 5,0 o más en la escala de pH-la concentración de iones de hidrógeno comparativa escala que identifica las bases y ácidos. El ácido en el café puede ser reducido en el proceso de tostado o en el proceso de elaboración de cerveza, y los estudios muestran estos métodos pueden resultar en la reducción de ácido entre un 25% y 67% sin afectar el sabor del café o de aroma. Varias compañías ofrecen actualmente bajo los granos de ácido en una variedad de sabores. de baja de ácido se considera especialmente beneficioso para quienes sufren de reflujo ácido o problemas gastrointestinales.

Café normal tiende a ser bastante ácido, por lo que aumenta la producción de los niveles de ácido gástrico y disminuye la presión en el esfínter esofágico. Esto puede irritar el estómago y causar o exacerbar la indigestión, acidez estomacal, y los síntomas de reflujo ácido. De café de baja de ácido impide un aumento del ácido gástrico y una disminución de la presión esofágica, detener este proceso en la fuente. Irritación del estómago se reduce considerablemente, lo que reduce las molestias gastrointestinales.

El primer método para la producción de café de baja acidez implica técnicas especiales de calcinación diseñado para reducir el ácido hasta un 25% sin tener un efecto negativo sobre el sabor. Los dos más importantes productores de los EE. UU. de café de baja acidez son Hevla y Puroast. Hevla utiliza una completamente natural de vapor de alta presión y el proceso de vacío, se realiza cuando los todavía están verdes. Reduce irritantes forman durante la torrefacción del café, la reducción del contenido de ácido. Puroast también utiliza un proceso exclusivo de todos los naturales que no utiliza aditivos, no manipular los a través de un proceso de extracción, y no cree que afectan a los ácidos del estómago.

Puroast ha patrocinado la investigación científica sobre la el uso de su café de baja acidez. Estudios recientes realizados por la Universidad de California en Davis, mostró que la marca Puroast contiene ácido, al menos, un 50% menos que otras marcas. La investigación del consumidor llegó a la conclusión el 90% de las personas que consumieron este café experimentaron un alivio de los síntomas de malestar gastrointestinal.

El otro método para la creación de café de baja acidez implica un simple, pero el tiempo frío proceso que consume la cerveza. El café molido regular puede ser utilizado, y algunos fabricantes afirman los resultados de la cerveza fría hasta menos ácido al 67%. Motivación de la sentencia se añaden al agua fría y se deja reposar durante 12 horas, a menudo durante la noche. Cuando se decanta, el concentrado resultante se puede preparar a su gusto añadiendo agua caliente o mezcla con el hielo. Frío Especial máquinas cervecera también están disponibles.

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