¿Qué es un termómetro Candy?

Un termómetro de dulce es un tipo de gran termómetro de mercurio que las medidas de jarabes dulces durante la cocción. Un termómetro de dulces de azúcar lo hace un termómetro de carne es de carnes, con la única diferencia de que el termómetro de dulces pueden leer los niveles más altos de la temperatura. En general, un está diseñado para medir las temperaturas tan bajas como 40 ° F (alrededor de 4,4 ° C) y tan alto como 400 ° F (alrededor de 204,4 ° C).

Usar un termómetro de caramelo consiste en colocar el termómetro en una posición de pie o colgada en una sartén, mientras que el azúcar se cocina. Cuando se utiliza un termómetro de caramelo, la parte del bulbo del instrumento no debe tocar el fondo de la cacerola. Si lo hace, el termómetro de dulces dará una calificación muy alta temperatura.

Existen varios estilos de termómetro de dulces a elegir. Uno de los antiguos estilos de termómetro de caramelo viene con una base líquida característica. Otro termómetro de caramelo tiene una pantalla digital. Con este tipo de termómetro, el chef puede identificar las diferentes etapas de azúcar cuando se calienta. Estos incluyen el azúcar de bola suave, crack suave , crack duro, muy duro de bolas, hilo y azúcar caramelizado. Cada etapa del proceso de cocción del azúcar es que aparece junto a su temperatura adecuada en el termómetro de dulces.

El termómetro de caramelos rectangulares de metal se ve favorecida por la mayoría en el campo culinario. Un termómetro rectangular está encerrado en un marco de metal juego diseñado para evitar que el bulbo del termómetro de tocar el fondo de la cacerola. Si este tipo de termómetro de caramelo se desliza en la sartén y los toques de bulbo de la base, que no muestra una lectura. Esto ayuda a asegurar la lectura correcta se mide cada vez.

Un termómetro de dulce es un instrumento vital en los dulces de decisiones. Esto es debido al momento preciso y necesario durante el período de cocción. Con un termómetro de caramelo, se puede garantizar un determinado tipo de coherencia, al final del proceso de toma de dulces. Sin él, el dulce puede derrumbarse con demasiada facilidad, crack, o de otra forma no tiene forma adecuada.

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