¿Qué es una granja-a-mesa de restaurante?

granja a la mesa de restaurante es un restaurante donde los ingredientes son de origen lo más localmente posible, lo que significa que tienden a ser muy fresco, y han sido a través de una serie mínima de los intermediarios, si los hay, literalmente, ir directamente desde la granja hasta la mesa. de restaurante tendencia es parte de un movimiento más amplio para comer lo más localmente posible, aprovechando la temporada de frutas y hortalizas disponibles y centrarse en los impactos ambientales y culturales de la agricultura. Como regla general, se identifican fácilmente, ya que la granja a la mesa el concepto se considera un punto de venta.

En un acuerdo de un clásico de , Restaurante A los contratos directamente con las granjas C, D, E y F para sus productos, frutas, verduras y productos animales. Es común que los restauradores para viajar a los sitios de las granjas que utilizan, para cumplir los agricultores y ver el entorno en el que la comida se cultiva y se crían los animales, y el agricultor se compromete a seleccionar los productos a medida que maduran y enviarlos directamente a el restaurante. En algunos casos, los cocineros, incluso viajar fuera de la cosecha, la selección de la crema de la cosecha de sus establecimientos.

La ventaja obvia de este sistema es que la comida llega en un estado muy fresco, a menudo tomó apenas unas horas antes. Los alimentos frescos tiende a ser de mejor calidad, y el viaje de corta distancia permite a los agricultores para recoger los alimentos en su punto álgido, cuando van a disfrutar de lo mejor, en lugar de verse obligados a cosechar los alimentos antes de que esté maduro para asegurar que hará el viaje.

Gastronomía local también se percibe como favorable al medio ambiente, ya que generalmente requiere menos recursos que los alimentos importantes de otras regiones, y, como resultado, la gente está dispuesta a pagar una prima en una granja hasta la mesa restaurante para los alimentos de origen local. Algunas personas también como el sentido de la conexión local, que proviene del consumo de alimentos producidos localmente cultivados o criados por personas conocidas por la comunidad. Para el chef, una granja a la mesa de restaurante también puede proporcionar un suministro constante de ingredientes interesante e intrigante, obligando al chef para llegar a un nuevo menú cada día para dar cabida a los alimentos disponibles, lo que refleja lo que está en temporada.

Sourcing local también tiene una ventaja para la comunidad. Los agricultores tienden a tener precios más altos por sus productos cuando se venden directamente al restaurante, mientras que los restaurantes se puede negociar tarifas más bajas por trabajar con el productor directamente, en lugar de ir a través de distribuidores, mayoristas y empresas de almacenamiento. Una granja a la mesa de restaurante también mantiene dinero en la comunidad, contribuyendo al crecimiento económico positivo y la promoción de la economía local.

Deja un comentario