¿Qué es una máquina de moldes de chocolate?

Una máquina de moldear el se utiliza para hacer las formas de celebrar el rellenos utilizados para la elaboración de dulces en las operaciones de producción de . Una máquina de sobremesa del molde de puede variar desde los que tienen más de 2 libras (1 kilogramo) de a los que tienen más de 33 libras. (15kg) de . Una gran máquina de moldes de , que también puede ser utilizado para la fusión y templado puede producir más de 200 libras. (440kg) de templado de una hora.

revenido es el calentamiento y el chocolate debe someterse a proceso de enfriamiento para alcanzar la textura correcta, la dureza y brillo. El es un paso esencial en el éxito de dulces de decisiones. Máquinas de templado automático se han fijado en unos 90 grados Fahrenheit, y 30 grados centígrados, pero la temperatura varía de acuerdo con el chocolate que se utilice y la máquina de moldear el de las instrucciones del fabricante o de máquina. Por lo general, los trozos de chocolate roto ir a la máquina en la espalda, y son reemplazadas con trozos más chocolate como los moldes de operador o salsas de chocolate.

Chocolate que no experimentan el proceso de templado en una máquina de temple o la máquina del molde de chocolate puede aparecer en bruto y torpe, y probablemente será muy difícil de Desmoldaje. Sin embargo, aunque se atempera el chocolate, que todavía no siempre salen bien. Por ejemplo, los moldes demasiado grasa o frío excesivo también puede causar desmoldeo chocolate parezca aburrido. Marcas blancas en la parte superior o lateral de chocolate desmoldeo puede ser debido a exceso de humedad en el molde. Cuando se trabaja con una , asegúrese siempre de los moldes estén adecuadamente secos antes de agregar el chocolate como pequeñas cantidades de agua puede acumularse en las grietas de elaborar el diseño del molde.

un raspador para eliminar el chocolate extra fuera de la llena los moldes de chocolate es un accesorio necesario en la fabricación de dulces con una máquina de moldes de chocolate. Una mesa de oscilación es opcional en y caramelo que hace las operaciones más pequeñas pueden tener que renunciar a la mesa si el presupuesto es ajustado. Sin embargo, una mesa vibratoria es conveniente ya que evita que las burbujas de aire poco atractivo que ocurren comúnmente en el chocolate moldeado.

las instrucciones del fabricante siempre se debe revisar a los tipos de chocolate que puede ser utilizado en cada máquina de diferentes chocolate del molde. Real chocolate siempre contiene manteca de cacao y licor de chocolate. Algunos chocolate que se utilice en la confitería puede o no puede contener la manteca de cacao o licor de chocolate, ya que puede tener una base de aceite vegetal en su lugar. El tipo de chocolate que se utilice, es importante cuando se trabaja con una máquina de moldear el chocolate y los dulces de otros equipos de fabricación como de confitería que contienen aceite vegetal tiene un punto de fusión más alto que el chocolate real.

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