¿Qué es una salsa de reducción?

salsa de reducción es una salsa a base de alimentos que utiliza la grasa de los jugos y la que queda después de cocinar la carne. Dado que estos jugos son a menudo muy sabroso, la salsa de resultante también es densa en sabor, y tiende a complementar la comida muy bien, ya que utiliza los jugos exudados por la comida mientras se cocina. Una variedad de ingredientes que se añaden a estos goteos para crear una salsa de reducción, que van desde la crema de vinagre balsámico, dependiendo del efecto deseado.

Para hacer una salsa de reducción, cocineros comenzar la preparación de la carne normal. Cuando se termina la carne, se saca de la sartén y se deja descansar mientras se hace una salsa de reducción. Normalmente, el exceso de grasa es desnatado para que la salsa no será grasa, y luego el volumen de los escurrimientos en la sartén se duplica con la adición de ingredientes tales como acciones, crema, vino, vinagre balsámico, o jugos. En algunos casos, los ingredientes como las verduras pueden ser brevemente cocido en la grasa de antes de agregar el líquido.

A continuación, la reducción de la salsa se le permite a fuego lento para que se reduce su volumen. Esta reducción hace que la salsa densa y espesa, de modo que pueda ser utilizado como una salsa. Asimismo, se concentra los sabores. Como resultado, son a menudo muy fuerte sabor, y la mayoría de los cocineros de usar sólo un poco, de modo que el sabor no llega a ser abrumadora. La salsa de reducción se puede verter sobre la carne como una salsa, o puede ser rociados con arte para que la placa se ve distintivo, en función de las inclinaciones de la cocinera.

Una vez que la reducción de la salsa está terminado, puede ser tamizada a fuerza de pedazos de los ingredientes antes de ser añadido a la comida, o se puede dejar trozos. También puede ser emparejado con otras salsas o condimentos, como podría ser el caso con una salsa de reducción de vino servido junto con una salsa de rábano picante. Los consumidores pueden los sabores de la capa que desee.

Algunos cocineros de salsa de reducción de la llamada , ya que a menudo se hace en la sartén que se utiliza para cocinar los alimentos, o el goteo de un asado Pan se vierten en una cacerola grande. Algunas adiciones a la salsa de vegetales comunes incluyen cosas como la reducción de alcaparras de salsa de alcaparras y limón, la cebolla o ajo, y hongos. En muchos casos, el vino o el brandy se utilizan en la salsa, pero los cocineros que prefieren no trabajar con el alcohol se puede utilizar como el jugo, crema, salsa de soja, vinagre, o el ganado. Más adiciones distintivo como el chocolate y wasabi también puede ser utilizado para obtener un sabor más exótico.

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