¿Qué es USDA Prime?

USDA Prime es un grado de de vacuno, como clasificados en los Estados Unidos. Se considera el grado más alto de la de vacuno nacional por la escala de USDA, y como tal tiende a ser el más caro. Grado de de res es sólo una manera de etiquetar de vacuno, y en los últimos años ha habido un cambio de etiquetas tales como USDA Prime a las etiquetas que designe a una raza en particular de ganado, un estilo particular de conciencia, o de un local determinado, donde se planteó el ganado .

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) no exige que ningún fabricante de su carne de vacuno de carne han clasificado para el etiquetado. Es un sistema totalmente voluntario, y como tal tiende a llevarse a cabo sólo en los casos en que la carne será probablemente bastante alto índice en la escala. Los productores que deciden tener su carne clasificada pagar por un alumno de certificado para entrar y canales de todo grado, que luego se puso de acuerdo a su grado. La empresa puede entonces la etiqueta de carne clasificada en una de varias maneras, entre ellas la destrucción directa de los cortes, un escudo del USDA, o una etiqueta en el envase o paquete de sí mismo.

Hay ocho tipos diferentes de carne en el sistema de USDA, con el USDA Prime es el más alto. Están clasificados en dos parámetros diferentes: la madurez de la masacre en el ganado, y la cantidad de vetas de grasa en la carne. Algunas personas han criticado este sistema, ya que en realidad no miden directamente la ternura de la carne, aunque ambas cifras son en general los factores de ternura. Algunos grupos han sugerido una clasificación alternativa que mide directamente la ternura de la carne. Sin embargo, el sistema de USDA es muy apreciado, y sistemas similares existen en la carne de vacuno más importantes países productores.

Los cadáveres Primer USDA tiene la cifra absoluta más alta de las vetas de grasa o grasa intramuscular, de todos los canales en los Estados Unidos, y son generalmente considerados como los mejores de los mejores. Justo debajo de USDA Prime es USDA Choice, que se considera una muy alta . Debajo de eso hay USDA Select, que anteriormente era conocido como USDA Bueno, y este tipo de canal tiende a ser bastante delgado, y por tanto, menos sensibles que tanto la elección del USDA y el USDA Prime.

A continuación se Seleccionar USDA USDA estándar y, a continuación, USDA comercial, a continuación, el USDA Utility, Cutter, y Canner. Poco de estas categorías inferiores en realidad hace su camino en servicio de alimentos, con el USDA se Seleccionar el tipo más común de la carne de vacuno asequible. USDA estándar se puede utilizar en grandes, cocinas de bajo grado, y el USDA comerciales pueden ser utilizados en operaciones muy barato, pero los tres grados de fondo generalmente sólo se observan en los productos muy procesados, nunca como los recortes efectivos de la carne.

El sistema es bastante exigente, y sólo alrededor del 2% de todos los canales entran en primer grado del USDA. Debido a los costos asociados con la clasificación, pocas aves que quedarían por debajo del USDA Select son siempre realmente calificados, e incluso USDA Select a menudo sólo puede permanecer sin etiqueta. Aunque el USDA Prime sigue teniendo un gran reconocimiento del nombre y la fuerza, y muchos cortes sirven en los restaurantes gourmet y hoteles de Niza puede ser etiquetado como tal, está empezando a ser suplantados por refuerza lujo designado por elevar el estilo o la raza, como el Negro Angus o buey de Kobe.

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