¿Qué son los fideos de celofán?

fideo celofán son extremadamente delgados fideos transparentes utilizado ampliamente en la cocina asiática. China, Japón, Corea, y Tailandia tienen platos tradicionales que utilizan fideos de celofán, y todos estos países también hacen los fideos de uso doméstico y de exportación.

Una tienda de comestibles asiáticos o de un gran mercado por lo general llevará fideos de celofán, que pueden ser etiquetados como hilos de soja, fideos, fideos o frijol mungo. Tienda los fideos en un lugar fresco y seco hasta por un año antes de su uso, y en un recipiente hermético después de que el paquete ha sido abierto.

El nombre de los fideos es una referencia a su parecido con el celofán, el plástico transparente rizado. Cuando se utilizan otros ingredientes, fideos de celofán puede volverse blanca o turbia, que no es necesariamente un indicador de mala calidad. Cuando se cocina, los fideos en general, a su vez totalmente transparente, y que va a adquirir el color de cualquier salsa que se añade a ellos.

La base es y el agua, en lugar de arroz o de trigo, dos comunes los ingredientes en la fabricación de fideos. Los fideos se hacen extremadamente delgada, y generalmente seca en bobinas para el envasado fácil. Cuando un cocinero quiere utilizar fideos de celofán, él o ella normalmente elimina una bobina de fideos y, o bien presoaks ellos o los lanza directamente en un plato. Los tallarines tienen una textura flexible, y que recogen sabores muy bien. Su calidad absorbente también puede hacer que para absorber el petróleo, por lo que la pasta se debe utilizar con precaución en sartenes grasa.

Pre-fideos de celofán impregnado puede ser utilizado como relleno en cosas como rollitos de primavera, o que hicieron se añadirá a frituras, en cuyo caso a menudo a su vez crujiente. En algunos casos, un salteado es simplemente sirve sobre fideos de celofán impregnado, lo que les permite absorber las salsas de la salteado sin ser frito. Las sopas son también con fideos de celofán, que añaden textura y una sensación de plenitud a la sopa. Si fideo celofán se cocinan en el fogón, se toman sólo un momento de cocinar, por lo que la mayoría de los cocineros prefieren remojar en agua hirviendo, para que no sean demasiado blandos.

secas fideo celofán son muy frágiles, y tienden a agrietarse y destroza si más o menos manipulados. Por esta razón, la mayoría de los cocineros tratan de evitar la ruptura bobinas de fideos de celofán. Si esto se hace necesario, la represión de la bobina abierta sobre el compost o la basura se recomienda, de manera que los fragmentos pequeños de los fideos no serán repartidos por toda la cocina.

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