¿Qué son los granos de pimienta Brown?

Brown son las flores del fresno espinoso, seca y se usa como condimento. También son conocidos como Sichuan o de Szechuan, o pimienta a veces simplemente chino. Como los nombres alternativos de los Brown implica, que son nativas de Asia, y han sido ampliamente utilizados en la cocina china durante siglos.

A veces puede ser difícil de obtener granos de pimienta marrón, pero son una adición útil a la alacena, especialmente para los cocineros que les gusta hacer la comida china. Los mercados asiáticos son una fuente excelente para los granos de pimienta entera y marrón tierra, junto con una variedad de otros ingredientes baratos y útiles de Asia.

fresno espinoso es un arbusto del género Zanthoxylum , lo que significa que no es un pimentero, ya que los granos de pimienta real provienen de las plantas en el Piper género . Sin embargo, los granos de pimienta Brown se parecen a los granos de pimienta verdad, y tienen un perfil de sabor similar, por lo que la confusión puede ser perdonado. Zanthoxylum se puede encontrar en toda Asia, que produce vainas pequeñas que se abren para revelar una semilla de negro interno. Las vainas secas se venden tanto en su conjunto y de tierra en muchas partes de Asia.

La semilla de pimienta negro dentro de Brown no es comestible, y suele ser desechado. Las vainas de sí mismos tienen una picante, el sabor que es menos amargo y picante de pimienta verdad. Asimismo, sabor, algo a limón, y tienden a hacer la boca ligeramente entumecido. Como algunos de los nombres alternativos sugieren, granos de pimienta marrón son muy populares en la cocina de Szechuan. Se pueden usar todo el escabeche de las mezclas y se frota o terreno para su inclusión en las salsas y adobos.

Como la mayoría de las especias, la pimienta, marrón mejor sabor cuando se guardan en un lugar fresco y seco y el suelo como sea necesario. Mientras que los cocineros pueden comprar granos de pimienta Brown ya tierra, el sabor se disminuirá con el tiempo, así que a menos que el polvo se va a utilizar rápidamente, pimienta en grano son una mejor opción. Tanto los granos de pimienta en polvo entera y puede ser seca asado en una cazuela para llevar a cabo el sabor.

En los Estados Unidos, la pimienta, Brown se prohibió brevemente debido a las preocupaciones acerca de una enfermedad que llevaban. Conocido como el cáncer de los cítricos, que pueden plantear una amenaza grave para la cosecha de cítricos de América. Estados Unidos levantó la prohibición cuando se demuestre la pasteurización destruyen las bacterias. Sin embargo, esta prohibición temporal llevado a la confusión generalizada por parte de los consumidores, que pensaba que los granos marrones fueron prohibidos porque son peligrosas. Esto no es, de hecho, el caso, los granos de pimienta marrón son perfectamente seguros para el consumo.

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