¿Cuáles son las anchoas?

Anchoas

son pequeños peces plateados verde en la familia . Se encuentran en todo el Mediterráneo y en partes de la costa del sur de Europa, a veces van tan al norte como la base de Noruega. Anchoas de peces han sido un alimento importante durante siglos, tanto para los seres humanos y la vida marina por igual. Están disponibles fresco en las regiones donde están muy explotadas, y protegerse en todo el mundo. El sabor distintivo de anchoas conservadas está presente en muchos platos, sobre todo en cocina mediterránea.

Algunas personas confunden las anchoas con sardinas, otro pez de plata en la familia del arenque. Sardinas crecen más que las anchoas, el rango en aguas diferentes, y tienen diferentes características físicas. Seis especies de anchoa son muy explotados para fines alimentarios. Todos ellos tienen características bocas abiertas, junto con el hocico puntiagudo y verde a azul, que los órganos de flash de plata bajo el agua. Anchoas se alimentan de plancton, y también actúan como fuente de alimento para peces más grandes. Su papel en la cadena alimentaria hace que las anchoas una especie de peces de importancia de preservar.

Al igual que muchos peces en el grupo de arenque, la anchoa vive en las grandes escuelas, los grupos de peces que pueden contener miles de personas. Anchoas en una escuela puede protegerse de los depredadores de la clandestinidad en medio de una escuela. Los seres humanos y aves de buscar la anchoa mediante la búsqueda de áreas de perturbación en la superficie del agua, que indican un pánico banco de peces que luchan por escapar de un depredador de abajo.

Al igual que muchas especies objeto de pesca intensiva, las anchoas son expuestos a los riesgo de deterioro grave. Varios países europeos han cooperado para establecer límites a las sardinas, y para regular la industria pesquera para garantizar que los peces se capturan de forma sostenible. Muchas empresas de la pesca con redes de arrastre de peces grandes, que pueden plantear problemas ambientales como remover el fondo del océano. Algunas de estas empresas voluntariamente han modificado sus prácticas de pesca para garantizar que la pesca se mantendrá saludable.

Boquerones tienen un suave sabor ligeramente engrasados. Son muy populares en Francia y en Italia, sobre todo a la parrilla. Anchoas en conserva, envasados en general, sal y aceite, también son un alimento básico en muchos países europeos, y en todo el mundo. Pueden ser extremadamente salado, por lo que algunos consumidores de anchoas conservadas remojo en agua fría durante media hora antes de consumirlos, para extraer parte de la sal. Anchoas también están disponibles en forma de , una mezcla espesa hecha de filetes de anchoa de tierra, el vinagre, azúcar y especias.

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